秋日海鲜肥，美味蒸出来！

    现在又到了食用皮皮虾的季节了。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候，商家已经把皮皮虾按照公母区分开了，是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜，母的内部有籽，公的肉比较肥，所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公，一半母搭配购买，这样商家还能再给优惠一些。

【清蒸皮皮虾】

    主料：皮皮虾1000克

    配料：盐、醋、生抽、姜和大蒜适量

    做法：

    1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥水，将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸15分钟；

    2.调配碗汁:碗中加入姜末，加入蒜末，加1小勺白糖，加3汤匙醋，加1汤匙生抽，搅拌均匀，蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下，再剥就简单了。

【清蒸螃蟹】

    螃蟹最经典的吃法，就是清蒸，既简单，又能保留其最鲜美的味道。吃螃蟹还有关键一点，就是要配姜醋汁。因为螃蟹性寒，吃时蘸姜醋汁，可以去其寒气。

    主料：螃蟹8只

    辅料：醋4汤匙，绵白糖1小勺，姜1小块

    做法：将螃蟹清洗干净，蒸锅中加水，大火烧开，将螃蟹码在屉上，大火蒸15分钟，姜切末，调一碗蘸汁，碗中加入1小勺白糖，再加入姜末和醋，调匀，蒸熟的螃蟹醮着料汁吃就行了。

    螃蟹虽然味美，但切勿过量食用。脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。